• El Rey Zapoteco

     

     

    Le mezcal El Rey Zapoteco est un spiritueux artisanal fondé en 1960 par la famille Hernandez à Santiago Matatlán, Oaxaca. Il s'agit d'une des plus anciennes marques de mezcal sur le marché. À sa tête, on retrouve aujourd'hui 3 frères, José-Augusto, Hernan et Efrain, la seconde génération de la famille Hernandez sous le contrôle de leur Mama Doña Juana.

     

    La saveur et la qualité de leurs mezcals est l'aboutissement d’un processus rigoureux de la culture des agaves, à partir de la plantation jusqu’à l’embouteillage. Leur expérience de plus d’un demi-siècle, leur respect pour la Terre-Mère et leur méticuleux procédé d’élaboration artisanal et traditionnel, donne comme résultat un spiritueux unique et sophistiqué, capable de satisfaire les palais les plus exigeants et les plus raffinés.

     

    La gamme de produits est très complète avec des agaves cultivés, semi-cultivés et sauvages.

     

    Les Zapotèques étaient une civilisation amérindienne précolombienne qui vécut plus de 2000 ans dans les vallées de Oaxaca et qui furent témoins de l'arrivée des colons espagnols au XVIème siècle. Le Zapotèque est une langue que les anciens continuent de parler dans beaucoup de villages de la région d'Oaxaca. El Rey Zapoteco a voulu rendre hommage à l'héritage laissé par leurs ancêtres dont l'agave était un élément primordial dans la vie de tous les jours.

  • Nos mezcals

    Découvrez les mezcals El Rey Zapoteco

    El Rey Zapoteco Joven

    D'une saveur et d'un arôme particulièrement fumé, caractéristique de sa cuisson en terre, ce mezcal d'une pureté rare a été élaboré pour laisser sur le palais et en bouche une saveur authentique du mezcal oaxaqueño.

    Maestro mezcalero : Famille Hernandez Escobar

    Lieu de production : Santiago Matatlan, Oaxaca (Mexique)

    Type de production : 100% artisanal

    Type d'agave : Agave angustifolia Haw / Espadin

    Volume d'alcool : 45°

    Coupe de l'agave : Coa et machette

    Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre

    Bois de cuisson : Chêne vert

    Mouture : Tahona chilena de cantera (grande pierre tirée par un cheval)

    Fermentation : Naturelle dans des tonneaux de bois de pin

    Distillation : Alambic de cuivre en serpentin

    Nombre de distillations : 2

    El Rey Zapoteco Tobalá

    Cette variété d’agave met plus de 13 ans pour atteindre sa maturité. Son côté soyeux et à la fois citrique nous invite à y revenir.

    Maestro mezcalero : Famille Hernandez Escobar

    Lieu de production : Santiago Matatlan, Oaxaca (Mexique)

    Type de production : 100% artisanal

    Type d'agave : Agave potatotum / Tobalá

    Volume d'alcool : 45°

    Coupe de l'agave : Coa et machette

    Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre

    Bois de cuisson : Chêne vert

    Moûture : Tahona chilena de cantera (grande pierre tirée par un cheval)

    Fermentation : Naturelle dans des tonneaux de bois de pin

    Distillation : Alambic de cuivre en serpentin

    Nombre de distillations : 2

    El Rey Zapoteco Cuishe​

    Agave sauvage qui atteint sa maturité après 12-15 ans, les douces notes herbales s’équilibrent parfaitement avec la légère acidité qui reste en bouche.

    Maestro mezcalero : Famille Hernandez Escobar

    Lieu de production : Santiago Matatlan, Oaxaca (Mexique)

    Type de production : 100% artisanal

    Type d'agave : Agave karwinskii / Cuishe

    Volume d'alcool : 45°

    Coupe de l'agave : Coa et machette

    Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre

    Bois de cuisson : Chêne vert

    Moûture : Tahona chilena de cantera (grande pierre tirée par un cheval)

    Fermentation : Naturelle dans des tonneaux de bois de pin

    Distillation : Alambic de cuivre en serpentin

    Nombre de distillations : 2

    El Rey Zapoteco Tepeztate​

    Cette variété d’agave sauvage met plus de 20 ans à atteindre sa maturité. Les arômes rappellent le sol mouillé, les saveurs d’agave cuite, pour un final en bouche persistant qui permet d’apprécier pleinement ce mezcal.

    Maestro mezcalero : Famille Hernandez Escobar

    Lieu de production : Santiago Matatlan, Oaxaca (Mexique)

    Type de production : 100% artisanal

    Type d'agave : Agave marmorata / Tepeztate

    Volume d'alcool : 48°

    Coupe de l'agave : Coa et machette

    Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre

    Bois de cuisson : Chêne vert

    Moûture : Tahona chilena de cantera (grande pierre tirée par un cheval)

    Fermentation : Naturelle dans des tonneaux de bois de pin

    Distillation : Alambic de cuivre en serpentin

    Nombre de distillations : 2

    El Rey Zapoteco

    Pechuga Especial​

    Mezcal réalisé avec l’agave Espadin selon une recette bien spéciale. Lors de la 2ème distillation, on suspend dans l’alambique deux morceaux de dinde cru. On y rajoute également des fruits de saison, des noisettes et des amandes. Ce mezcal sera ensuite vieilli 3 semaines pour accentuer les arômes et saveurs fruités et épicés de ce mezcal.

    Maestro mezcalero : Famille Hernandez Escobar

    Lieu de production : Santiago Matatlan, Oaxaca (Mexique)

    Type de production : 100% artisanal

    Type d'agave : Agave angustifolia Haw / Espadin distillée avec un filet de dinde cru

    Volume d'alcool : 45°

    Coupe de l'agave : Coa et machette

    Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre

    Bois de cuisson : Chêne vert

    Moûture : Tahona chilena de cantera (grande pierre tirée par un cheval)

    Fermentation : Naturelle dans des tonneaux de bois de pin

    Distillation : Alambic de cuivre en serpentin

    Nombre de distillations : 2

    Vieillissement : stabilisation des arômes pendant 3 semaines dans une barrique de chêne américain neuf.

    El Rey Zapoteco

    Espadin Reposado

    Vieilli dans des barriques de chêne blanc américain pendant 11 mois, ce mezcal légèrement ambré ne perd en rien ses caractéristiques premières, tout en acquérant une saveur douce et légèrement boisée, produisant une expérience pour le palais que seul le temps et la terre-mère peuvent apporter.

    Maestro mezcalero : Famille Hernandez Escobar

    Lieu de production : Santiago Matatlan, Oaxaca (Mexique)

    Type de production : 100% artisanal

    Type d'agave : Agave angustifolia Haw / Espadin

    Volume d'alcool : 45°

    Coupe de l'agave : Coa et machette

    Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre

    Bois de cuisson : Chêne vert

    Mouture : Tahona chilena de cantera (grande pierre tirée par un cheval)

    Fermentation : Naturelle dans des tonneaux de bois de pin

    Distillation : Alambic de cuivre en serpentin

    Nombre de distillations : 2

    Vieillissement : 11 mois

    Type de fût : Chêne américain neuf

    El Rey Zapoteco

    Espadin Añejo

    Vieilli dans des barriques de chêne blanc américain pendant 3 ans, ce mezcal légèrement ambré ne perd en rien ses caractéristiques premières, tout en acquérant une saveur douce et légèrement boisée, produisant une expérience pour le palais que seul le temps et la terre-mère peuvent apporter.

    Maestro mezcalero : Famille Hernandez Escobar

    Lieu de production : Santiago Matatlan, Oaxaca (Mexique)

    Type de production : 100% artisanal

    Type d'agave : Agave angustifolia Haw / Espadin

    Volume d'alcool : 45°

    Coupe de l'agave : Coa et machette

    Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre

    Bois de cuisson : Chêne vert

    Mouture : Tahona chilena de cantera (grande pierre tirée par un cheval)

    Fermentation : Naturelle dans des tonneaux de bois de pin

    Distillation : Alambic de cuivre en serpentin

    Nombre de distillations : 2

    Vieillissement : 3 ans

    Type de fût : Chêne américain neuf

  • Au cœur de la production

  • Dans les champs

  • La cuisson

  • La moûture

  • La fermentation

  • La distillation