Real Minero
Real Minero est l'un des producteurs de mezcal les plus convoités. La famille Angeles produit du mezcal depuis plusieurs générations à Santa Catarina Minas et ils sont réputés au Mexique comme à l’étranger pour produire les mezcals les plus raffinés que l’on puisse trouver. Après le décès de Lorenzo Angeles Mendoza en 2016, sa fille Graciela Angeles Carreño et son fils le maestro mezcalero Edgar Angeles Carreño ont repris la distillerie familiale.
Ils ont conservé la tradition de production propre à la région de Santa Catarina Minas et tous leurs mezcals sont distillés en « Olla de barro » (pots d'argile). La mouture se réalise à l'aide de massues (méthode ancestrale) et de plus en plus à l'aide d'une broyeuse électrique afin d'améliorer les conditions de travail des employés. Ils sont quasiment tous vieillis en dame-jeanne pendant plusieurs mois avant d’être embouteillés pour leur conférer plus de rondeur et de souplesse.
En dehors de produire des mezcals d’exception, Real Minero possède l’un des programmes de reforestation et de conservation des agaves les plus importants du Mexique : Proyecto LAM. Avec l’aide de la communauté, ils ont été en mesure de sauver plusieurs espèces d’agaves qui étaient en voie de disparition et ils travaillent conjointement avec des universités sur des recherches concernant les différents moyens de reproduction des agaves.
Chaque lot de production est unique et le degré alcoolique varie d’un batch à l’autre.
- Nos mezcalsDécouvrez les mezcals Real Minero
Real Minero Espadin
Maestro mezcalero : Edgar Angeles Carreño
Lieu de production : Santa Catarina Minas, Vallées centrales de Oaxaca (Mexique)
Type de production : 100% artisanal
Type d'agave : Agave Espadin
Volume d'alcool : 51,10°
Âge de l'agave : 10 ans
Récolte : 2017
Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre
Moûture : Broyeuse électrique
Bois de la cuve de fermentation : Cyprès de Montezuma
Eau utilisée pour la fermentation : Eau de puit
Mois de fermentation : Août-Octobre 2017
Distillation : Pots de terre cuite superposés
Nombre de distillations : 2
Date de distillation : Septembre-Octobre 2017
Litres produits : 154
Real Minero
Largo, Barril, Espadin,
Madre Cuishe
Maestro mezcalero : Edgar Angeles Carreño
Lieu de production : Santa Catarina Minas, Vallées centrales de Oaxaca (Mexique)
Type de production : 100% artisanal
Type d'agave : Agaves Largo (36%), Barril (35%), Espadin (17%), Madre Cuishe (12%)
Volume d'alcool : 52,70°
Âge de l'agave : 14 ans / 15 ans / 10 ans / 14 ans
Récolte : 2017
Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre
Moûture : Broyeuse électrique
Bois de la cuve de fermentation : Cyprès de Montezuma
Eau utilisée pour la fermentation : Eau de puit
Mois de fermentation : Septembre 2017
Distillation : Pots de terre cuite superposés
Nombre de distillations : 2
Date de distillation : Septembre 2017
Litres produits : 202
Real Minero Espadin Largo
Maestro mezcalero : Edgar Angeles Carreño
Lieu de production : Santa Catarina Minas, Vallées centrales de Oaxaca (Mexique)
Type de production : 100% artisanal
Type d'agave : Agaves Espadin (60%), Largo (40%)
Volume d'alcool : 50,70°
Âge de l'agave : 10 ans / 14 ans
Récolte : 2017
Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre
Moûture : Broyeuse électrique
Bois de la cuve de fermentation : Cyprès de Montezuma
Eau utilisée pour la fermentation : Eau de puit
Mois de fermentation : Juin-Juillet 2017
Distillation : Pots de terre cuite superposés
Nombre de distillations : 2
Date de distillation : Juin-Juillet 2017
Litres produits : 814
Real Minero Barril
Maestro mezcalero : Edgar Angeles Carreño
Lieu de production : Santa Catarina Minas, Vallées centrales de Oaxaca (Mexique)
Type de production : 100% ancestral
Type d'agave : Agave Barril
Volume d'alcool : 49,6°
Âge de l'agave : 15 ans
Récolte : 2018
Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre
Moûture : Broyé à la main à l'aide d'une massue
Bois de la cuve de fermentation : Cyprès de Montezuma
Eau utilisée pour la fermentation : Eau de puit
Mois de fermentation : Février 2018
Distillation : Pots de terre cuite superposés
Nombre de distillations : 2
Date de distillation : Février 2018
Litres produits : 323
