• Real Minero

     

     

    Real Minero est l'un des producteurs de mezcal les plus convoités. La famille Angeles produit du mezcal depuis plusieurs générations à Santa Catarina Minas et ils sont réputés au Mexique comme à l’étranger pour produire les mezcals les plus raffinés que l’on puisse trouver. Après le décès de Lorenzo Angeles Mendoza en 2016, sa fille Graciela Angeles Carreño et son fils le maestro mezcalero Edgar Angeles Carreño ont repris la distillerie familiale.

     

    Ils ont conservé la tradition de production propre à la région de Santa Catarina Minas et tous leurs mezcals sont distillés en « Olla de barro » (pots d'argile). La mouture se réalise à l'aide de massues (méthode ancestrale) et de plus en plus à l'aide d'une broyeuse électrique afin d'améliorer les conditions de travail des employés. Ils sont quasiment tous vieillis en dame-jeanne pendant plusieurs mois avant d’être embouteillés pour leur conférer plus de rondeur et de souplesse.

     

    En dehors de produire des mezcals d’exception, Real Minero possède l’un des programmes de reforestation et de conservation des agaves les plus importants du Mexique : Proyecto LAM. Avec l’aide de la communauté, ils ont été en mesure de sauver plusieurs espèces d’agaves qui étaient en voie de disparition et ils travaillent conjointement avec des universités sur des recherches concernant les différents moyens de reproduction des agaves.

     

    Chaque lot de production est unique et le degré alcoolique varie d’un batch à l’autre.

  • Nos mezcals

    Découvrez les mezcals Real Minero

    Real Minero Espadin

    Maestro mezcalero : Edgar Angeles Carreño

    Lieu de production : Santa Catarina Minas, Vallées centrales de Oaxaca (Mexique)

    Type de production : 100% artisanal

    Type d'agave : Agave Espadin

    Volume d'alcool : 51,10°

    Âge de l'agave : 10 ans

    Récolte : 2017

    Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre

    Moûture : Broyeuse électrique

    Bois de la cuve de fermentation : Cyprès de Montezuma

    Eau utilisée pour la fermentation : Eau de puit

    Mois de fermentation : Août-Octobre 2017

    Distillation : Pots de terre cuite superposés

    Nombre de distillations : 2

    Date de distillation : Septembre-Octobre 2017

    Litres produits : 154

    Real Minero

    Largo, Barril, Espadin,

    Madre Cuishe

    Maestro mezcalero : Edgar Angeles Carreño

    Lieu de production : Santa Catarina Minas, Vallées centrales de Oaxaca (Mexique)

    Type de production : 100% artisanal

    Type d'agave : Agaves Largo (36%), Barril (35%), Espadin (17%), Madre Cuishe (12%)

    Volume d'alcool : 52,70°

    Âge de l'agave : 14 ans / 15 ans / 10 ans / 14 ans

    Récolte : 2017

    Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre

    Moûture : Broyeuse électrique

    Bois de la cuve de fermentation : Cyprès de Montezuma

    Eau utilisée pour la fermentation : Eau de puit

    Mois de fermentation : Septembre 2017

    Distillation : Pots de terre cuite superposés

    Nombre de distillations : 2

    Date de distillation : Septembre 2017

    Litres produits : 202

    Real Minero Espadin Largo

    Maestro mezcalero : Edgar Angeles Carreño

    Lieu de production : Santa Catarina Minas, Vallées centrales de Oaxaca (Mexique)

    Type de production : 100% artisanal

    Type d'agave : Agaves Espadin (60%), Largo (40%)

    Volume d'alcool : 50,70°

    Âge de l'agave : 10 ans / 14 ans

    Récolte : 2017

    Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre

    Moûture : Broyeuse électrique

    Bois de la cuve de fermentation : Cyprès de Montezuma

    Eau utilisée pour la fermentation : Eau de puit

    Mois de fermentation : Juin-Juillet 2017

    Distillation : Pots de terre cuite superposés

    Nombre de distillations : 2

    Date de distillation : Juin-Juillet 2017

    Litres produits : 814

    Real Minero Barril

    Maestro mezcalero : Edgar Angeles Carreño

    Lieu de production : Santa Catarina Minas, Vallées centrales de Oaxaca (Mexique)

    Type de production : 100% ancestral

    Type d'agave : Agave Barril

    Volume d'alcool : 49,6°

    Âge de l'agave : 15 ans

    Récolte : 2018

    Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre

    Moûture : Broyé à la main à l'aide d'une massue

    Bois de la cuve de fermentation : Cyprès de Montezuma

    Eau utilisée pour la fermentation : Eau de puit

    Mois de fermentation : Février 2018

    Distillation : Pots de terre cuite superposés

    Nombre de distillations : 2

    Date de distillation : Février 2018

    Litres produits : 323