Mezcal - Los javis - ✅ Goby Spirits - Importateur et Distributeur de mezcal et sotol en France et en Europe.

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Los Javis " Espadin Joven "

Parfaitement équilibré, cet espadin révèle des notes de fleur d'oranger, de miel et d'olives fraiches. En bouche, ce mezcal dévoile des soupçons d'anis, de pomme et d'orange. Idéal pour une première expérience dans le monde du mezcal.<br><br>Maestro mezcalero : Javier Mateo<br>Lieu de production : Santiago Matatlan, Oaxaca (Mexique)<br>Type de production : 100% artisanal<br>Type d'agave : Agave angustifolia Haw / Espadin<br>Volume d'alcool : 41,22°<br>Coupe de l'agave : Coa et machette<br>Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre<br>Bois de cuisson : Chêne et mezquite<br>Moûture : Tahona chilena de cantera (grande pierre tirée par un cheval)<br>Fermentation : Naturelle dans des tonneaux de bois de pin<br>Distillation : Alambic de cuivre en serpentin<br>Nombre de distillations : 2<br>Vieillissement : 0

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Los Javis " Tepeztate "

Les arômes dominants de ce tepeztate sont les truffes, les olives, les noisettes et le foin. Le thym et l'écorce d'orange donne une franche attaque en bouche. Le serrano relevé et la crème de marron développent une touche finale épicée et fumée.<br><br>Maestro mezcalero : Famille Hernandez Escobar<br>Lieu de production : Santiago Matatlan, Oaxaca (Mexique)<br>Type de production : 100% artisanal<br>Type d'agave : Agave Marmorata / Tepeztate<br>Volume d'alcool : 47,64°<br>Coupe de l'agave : Coa et machette<br>Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre<br>Bois de cuisson : Chêne vert<br>Moûture : Tahona chilena de cantera (grande pierre tirée par un cheval)<br>Fermentation : Naturelle dans des tonneaux de bois de pin<br>Distillation : Alambic de cuivre en serpentin<br>Nombre de distillations : 2

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Los Javis " Jabali "

Cette édition limitée de mezcal présente des arômes d'ardoise, d'herbe sèche, de thé noir et de citron confit. Doux sur le palais avec des notes de crème de vanille, de crème brûlée, de cigare, avec un finish épicé.<br><br>Maestro mezcalero : Javier Mateo<br>Lieu de production : Santiago Matatlan, Oaxaca (Mexique)<br>Type de production : 100% artisanal<br>Type d'agave : Agave Convallis / Jabali<br>Volume d'alcool : 47,80°<br>Coupe de l'agave : Coa et machette<br>Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre<br>Bois de cuisson : Chêne et mezquite<br>Moûture : Tahona chilena de cantera (grande pierre tirée par un cheval)<br>Fermentation : Naturelle dans des tonneaux de bois de pin<br>Distillation : Alambic de cuivre en serpentin<br>Nombre de distillations : 2

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Los Javis " Tobala "

Notes de cuir, de piment jalapenbo et de citrouille rôtie. Ce tobala se distingue par des arômes de piments, de poivre vert, de sauge fumée et d'huile de citron, tout en laissant une douceur végétale en bouche.<br><br>Maestro mezcalero : Javier Mateo<br>Lieu de production : Santiago Matatlan, Oaxaca (Mexique)<br>Type de production : 100% artisanal<br>Type d'agave : Agave Popatorum / Tobala<br>Volume d'alcool : 46,97°<br>Coupe de l'agave : Coa et machette<br>Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre<br>Bois de cuisson : Chêne vert<br>Moûture : Tahona chilena de cantera (grande pierre tirée par un cheval)<br>Fermentation : Naturelle dans des tonneaux de bois de pin<br>Distillation : Alambic de cuivre en serpentin<br>Nombre de distillations : 2<br><br>