Maître palenquero : Edgard Angeles Carreño
Type d’agave : Espadin (64%) / Barril (36%)
% Alc Vol. : 53,81%
Âge de l’agave : 10 ans / 15 ans
Récolte : 2020
Région de provenance des agaves : Vallées centrales d’Oaxaca
Type de four : Four conique à même la terre
Type de mouture : à la main (massus)
Bois de la cuve de fermentation : Sabino (Taxodium mucronatum)
Eau utilisée pour la fermentation : Eau de puit
Mois de fermentation : Octobre 2020
Distillation : Distillation en pots de terre cuite superposés
Nombre de distillation : 2
Date de distillation : Octobre 2020
Litres produits : 329